Если вы думаете, что микроволновка — это только для разогрева остатков ужина, самое время переосмыслить ее возможности, особенно когда хочется чего-то сладкого. Это не просто техника, а ваш личный кондитер на скорую руку. Она экономит время и позволяет готовить порционно — без лишних хлопот.
В микроволновке можно приготовить нежный, ароматный десерт, который по вкусу не уступит выпечке из духовки.
Главное — использовать подходящую посуду: керамическую, стеклянную или силиконовую. И, конечно, подбирать правильные пропорции — ведь перегрев даже на полминуты может превратить кекс в сухой блин.
Самая высокая мощность печей составляет 850 Вт. Есть микроволновые печи имеющие допустимую мощность 750 Вт, 500 Вт. В наших рецептах данные мощности приводятся в %, принимая 100% за самую высокую мощность вашей микроволновой печи.
Легко создавать настоящие сладкие шедевры — от нежного кекса в кружке до воздушного суфле и ароматной запеканки. Предлагаем вам три вкусных и проверенных рецепта десертов.
Рецепт шоколадного суфле
(4 порции, каждая около 960 ккал)
Время приготовления: 25 минут
Посуда: Форма средней высоты или 4 высокие порционные формочки с гладкими стенками.
Этот десерт идеален для романтического ужина, вечернего чаепития или когда хочется побаловать себя чем-то особенным.
Ингредиенты
Такое суфле можно сделать со сладким соусом и грушами.
Для суфле
- шоколад – 75 г;
- орехи (фундук) – 75 г;
- сливочное масло – 100 г;
- сахар – 100 г;
- ванилин – ½ ч. л.;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 100 г;
- соль – 1 щепотка;
- сливки – 6 ст. л.;
- сливочное масло или маргарин для смазывания формы;
- панировочные сухари для посыпки формы.
Для сладкого соуса
- яичные желтки – 3 шт.;
- мед жидкий – 2 ст. л.;
- сливки – 200 мл;
- сахар – 1 ст. л.
Для груш
- груши (большие и спелые) – 2 шт.;
- белое вино полусухое – 200 мг;
- корица – 1 щепотка;
- имбирь – 1 щепотка;
- брусника.
Приготовление
1. Подготовка груш
Очистите 2 спелые груши, разрежьте их пополам и аккуратно удалите сердцевину. В небольшую форму для микроволновки влейте 100 мл красного вина, добавьте палочку корицы и щепотку молотого имбиря.
Разогрейте на полной мощности (100%) 2 минуты, пока вино не закипит. Уложите в вино половинки груш разрезом вниз и запечь, наполовину размягчив фрукты в течение ещё 4 минут (всего 6), но через 2 минуты аккуратно переверните груши и поверните форму на 180°, чтобы они пропеклись равномерно.
Готовые груши должны быть мягкими, но держать форму. Аккуратно выньте их, а вино процедите в отдельную чашку — оно пригодится позже.
2. Приготовление шоколадного суфле
- 50 г тёмного шоколада натрите на мелкой тёрке или измельчите.
- 30 г орехов (фундук или грецких) слегка обжарьте на сухой сковороде, остудите и измельчите.
- Растопите 30 г сливочного масла в глубокой миске в микроволновке (примерно 1 минута на 100%). Добавьте 2 ст. ложки сахара и щепотку ванилина, перемешайте.
- Отделите 2 белка от 2 желтков.
- Желтки добавьте к масляно-сахарной смеси, тщательно взбейте до однородности.
- Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до густой, устойчивой пены.
- Аккуратно введите желтковую массу в белки, затем просейте 1 ст. ложку муки, добавьте шоколад и орехи.
- Влейте 2 ст. ложки сливок (20–30%) и осторожно, но тщательно перемешайте лопаткой — движениями снизу вверх, чтобы не спустить белки.
- Разделите тесто по смазанным маслом и обсыпанным панировочными сухарями порционным формочкам.
Готовьте в микроволновой печи на мощности 75% — 12–15 минут. Суфле должно подняться, стать упругим, но оставаться влажным внутри. Готовое суфле выньте, накройте чистым полотенцем и оставьте на 2 минуты — так оно не осядет.
3. Воздушный сладкий соус
Тем временем приготовьте соус:
- В небольшой миске разотрите 1 желток с 1 ст. ложкой мёда.
- Добавьте 50 мл сливок, 2 ст. ложки вина (от груш), 1 ч. ложку сахара.
- Влейте растопленное на 100% за 1 минуту оставшееся сливочное масло (20 г).
Взбейте венчиком и варите в микроволновке на 50% мощности 2 минуты, помешивая каждые 30 секунд. Главное — не доводить до кипения, чтобы соус не свернулся.
4. Подача
На каждую тарелку выложите порцию суфле. Рядом — половинку винной груши. Аккуратно начините грушу ягодами брусники. Они добавят кислинки и яркий цвет. Полейте суфле теплым соусом, посыпьте миндальными «лепестками» (можно заменить на слайсы миндаля, слегка обжаренные). Подавайте сразу, пока суфле воздушное, а соус — тёплый.
Рецепт манного пудинга
(4 порции, каждая около 455 ккал)
Посуда: Форма средней высоты для пудингов
Время приготовления: около 22 минут (плюс 30–40 минут охлаждения)
Пудинг из манной крупы — это ностальгия по детству. А если приготовить его в микроволновке с ароматной лимонной цедрой, воздушной белковой шапкой и теплым соусом с апельсином и ликером — получится изысканный десерт, достойный праздничного стола. Готовится быстро, выглядит эффектно, а на вкус — нежнее облака.
Ингредиенты
Для приготовления манного пудинга с апельсиновым соусом понадобиться:
- молоко – 600 мл;
- сливки – 200 мл;
- ванилин – на кончике ножа;
- сахар – 40 г;
- сливочное масло – 50 г;
- соль – 1 щепотка;
- манная крупа – 60 г;
- лимонная цедра – 1 ч. л.;
- яйца – 2 шт.;
- мед – 2 ст. л.;
- сок от двух апельсинов;
- апельсиновый ликер – 0,4 л;
- миндаль для украшения – 1 ст. л.
Приготовление
Вот как приготовить его пошагово:
1. Основа пудинга
В глубокой миске для микроволновки смешайте:
- 250 мл молока;
- 50 мл сливок (20–30%);
- 30 г сливочного масла;
- 3 ст. ложки сахара;
- щепотку соли;
- 1 палочку ванили (или 1 ч. ложку ванильного сахара).
Готовая масса должна быть густой, однородной и слегка отставать от стенок.
Приготовление пудинга:
- Разогрейте смесь в микроволновой печи на полной мощности (100%) — 5 минут, пока она не начнет слегка бурлить.
- Тонкой струйкой, помешивая венчиком, всыпьте 3 ст. ложки манной крупы.
- Добавьте цедру с половины лимона — она придаст свежесть и легкую кислинку.
- Готовьте ещё 10 минут на средней мощности (50%), обязательно перемешивая через 3 и 7 минут, чтобы не было комочков, и пудинг не пригорел.
Оставить основу пудинга остывать.
2. Воздушная текстура — секрет нежности
Пока пудинг остывает, приготовьте белковую пену:
- Отделите 2 белка от желтков.
- Белки взбейте с щепоткой соли до густой, блестящей пены.
- Возьмите небольшую часть уже остывшего (но ещё тёплого) пудинга — около 3–4 ст. ложек — и разотрите её с 2 желтками. Это предотвратит их сворачивание.
- Аккуратно введите эту смесь в основную массу, затем добавьте белковую пену.
- Перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
3. Запекание и охлаждение
Форму для пудинга (лучше силиконовую или стеклянную с высокими бортами) сполосните холодной водой — так готовый десерт легче выйдет.
Выложите в нее пудинговую массу и разгладьте поверхность.
Готовьте в микроволновке на мощности 75% минут 5-6, пока пудинг не схватится и не поднимется. Он должен быть упругим, но слегка влажным внутри.
После приготовления остудите пудинг при комнатной температуре 10 минут, затем поставьте в холодильник на 30–40 минут. Он должен стать плотным, но не холодным до основания — так вкуснее.
4. Ароматный соус за 7 минут
Незадолго до подачи приготовьте соус:
- В миске разогрейте 2 ст. ложки меда и 20 г сливочного масла на 100% — 2 минуты.
- Добавьте 50 мл свежевыжатого апельсинового сока.
- Готовьте ещё 5 минут на полной мощности, помешивая каждые 1–2 минуты.
- Протрите соус через мелкое сито — так он станет гладким и блестящим.
- Добавьте 1 ч. ложку апельсинового ликера — и соус готов.
5. Подача
Осторожно выньте пудинг из формы, перевернув его на тарелку.
Полейте теплым соусом, посыпьте миндальными «лепестками» (или обжаренными ломтиками миндаля).
Оставшийся соус подайте в соуснице отдельно — гости смогут добавить по вкусу.
Рецепт творожной запеканки с абрикосами
(4 порции, каждая около 635 ккал)
Время приготовления: 20 минут
Посуда: Форма средней высоты
Лёгкий, ароматный, с цитрусовой свежестью и сочными фруктами — этот творожный десерт в микроволновке получается, как из кондитерской: нежным внутри, слегка подрумяненным сверху и невероятно ароматным. И идеально подаётся теплым, с чашечкой чая.
Ингредиенты
Для абрикосовой творожной запеканки понадобятся следующие продукты:
- творог — 500 г;
- лимон —1 шт.;
- сливочное масло — 80 г;
- сахар – 100 г;
- яичные желтки – 3 шт.;
- ванилин – ½ ч.л.;
- крахмал – 75 г;
- яичные белки – 3 шт.;
- соль – 1 щепотка;
- консервированные абрикосы – 1 банка (460 г);
- миндаль – 40 г.
Приготовление
Вот как приготовить его шаг за шагом:
1. Подготовка творога и цитруса
Возьмите 400 г жирного творога и хорошо отожмите его через марлю или салфетку.
Лимон тщательно вымойте в горячей воде (чтобы удалить воск), обсушите. Натрите на мелкой терке цедру — понадобится около 1 ч. ложки. Затем разрежьте пополам и выжмите 2-3 ст. ложки сока.
2. Основа запеканки
В глубокой миске для микроволновки разогрейте 50 г сливочного масла с 3 ст. ложками сахара на полной мощности (100%) 1-2 минуты, пока масло не растопится и смесь не начнет слегка пениться.
Постепенно, помешивая, добавьте 2 желтка, щепотку ванилина, 1 ст. ложку крахмала и всю лимонную цедру. Взбейте венчиком до однородности.
Теперь маленькими порциями введите отжатый творог, тщательно разминая комочки. Влейте 2 ст. ложки лимонного сока — он придаст легкую кислинку и яркий вкус.
3. Воздушность — за счёт белков
Отделите 2 белка от желтков.
В отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли до густой, устойчивой пены — она должна держать форму.
Аккуратно, лопаткой, введите белки в творожную массу, перемешивая движениями снизу вверх.
4. Формовка и украшение
- Форму для запекания (диаметр 18-20 см) смажьте оставшимся сливочным маслом (примерно 15-20 г).
- Выложите творожную массу, разровняйте поверхность.
- Возьмите консервированные абрикосы (6-8 половинок), слейте сироп. Красиво выложите их на поверхность запеканки — можно в шахматном порядке или по кругу.
- Посыпьте миндальными «лепестками» (или нарезанными ломтиками миндаля).
- Сверху равномерно распределите оставшееся сливочное масло, нарезанное тонкими хлопьями — оно придаст пирогу сочность и золотистую корочку.
- Накройте форму плотно фольгой — это предотвратит пересыхание и обеспечит равномерное приготовление.
5. Запекание в микроволновке
Готовьте по режиму:
- Сначала 10 минут на мощности 50% — чтобы масса пропеклась внутри, не подгорая снаружи.
- Затем 10 минут на мощности 100% — для формирования легкой корочки.
- После выключения оставьте запеканку на 5 минут в выключенной микроволновке — он немного «дойдет» и станет еще нежнее.
6. Подача
Аккуратно снимите фольгу. Запеканка должна быть слегка упругой, с румяными краями и ароматом лимона и миндаля.
Подавайте десерт теплым, нарезав на порционные кусочки. Можно украсить свежей мятой или полоской цедры.
Варианты:
- Вместо абрикосов используйте консервированные персики — нарежьте их дольками и выложите красиво. Получится нежнее и сочнее.
- Груши в сиропе — отличная альтернатива: нарежьте тонкими ломтиками, они добавят изысканности и легкую пряность.
Надеюсь, эти рецепты вдохновят вас на кулинарные эксперименты и станут приятным дополнением к вашему повседневному меню или праздничному столу. Наслаждайтесь результатом и делитесь улыбками, ведь самый главный ингредиент в любом десерте — хорошее настроение.
